1. Coupez le veau en lanières. Pelez les pommes de terre, l'oignon et les carottes. Lavez tous les légumes.
2. Coupez le poireau, les carottes et les pommes de terre en rondelles. Ciselez l’oignon, coupez les tomates cerises en deux.
3. Dans une cocotte, faites dorer l'oignon avec l'huile, ajoutez le veau et faites dorer à nouveau 2 minutes à feu vif.
4. Ajoutez le poireau, les carottes et les pommes de terre. Mélangez le fond de veau avec l’eau, versez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
5. Ajoutez les tomates cerise, parsemez de basilic, salez, poivrez et servez aussitôt.