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Sources d’énergie (1 g de lipides apporte 9 kcal), les corps gras sont des constituants majeurs de vos cellules. Ils interviennent dans la fabrication de certaines hormones et apportent les vitamines A, D, E, K, indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.

Mais en France, la consommation journalière en matières grasses représente 40 à 44% de l’énergie totale de notre journée alimentaire. Pourtant, elle ne devrait pas dépasser 30 à 35%. Car qu’elles soient visibles ou contenues dans les aliments, les graisses apportent beaucoup d’énergie sous un faible volume ; elles sont toutes très caloriques, d’où l’importance de les repérer et d’en consommer le juste nécessaire...

Pour vous aider, découvrez les astuces Equilibre de Maggi et adoptez vite les 6 réflexes Aides culinaires Maggi !

Les astuces
Equilibre MAGGI


Bien choisir et préparer ses ingrédients
  • Choisissez des produits laitiers demi-écrémés.
  • Savez-vous que tous les morceaux du bœuf n'ont pas les mêmes caractéristiques nutritionnelles ? Par exemple, un rumsteck sera presque 5 fois moins gras qu'une entrecôte.
  • Dans les volailles, le blanc est le morceau le moins gras
  • Lorsque vous faites vos courses, privilégiez systématiquement de la viande de bœuf haché à 5% de MG plutôt qu'à 20. Faisons le calcul, pour 100 g de viande (soit la taille d'un steak haché), ce sont 15 g de lipides gagnés, soit l'équivalent de… 135 kcal ! Ouvrez l'œil !
  • Pour un pot au feu moins gras, choisissez plutôt du jarret ou du paleron plutôt que le traditionnel plat de côtes !
  • Les volailles stockent leur réserve de graisse juste sous leur peau, pour ne pas les consommer, rien de plus simple : retirez la peau avant la cuisson !
Choisir le bon mode de cuisson et les bons ustensiles
  • Choisissez des modes de cuisson tels que la vapeur, les papillotes ou le grill. N’hésitez pas à ajouter des épices et aromates qui donneront du goût à vos préparations : poivre, curry, thym, ciboulette, aneth, ail, oignon...
  • Le secret des cuissons légères est de bons ustensiles : s'équiper impérativement d'une bonne poêle antiadhésive, qui vous permet de cuire les aliments sans ajouter de matière grasse !
  • Très tendance, la fondue chinoise est une méthode de cuisson des viandes et des poissons au bouillon et donc sans matière grasse. Une alternative originale et idéale pour votre santé !
  • Lors de la cuisson d’une viande, si vous ne mettez pas de matière grasse, attendez qu’elle soit bien saisie, ainsi elle se « décollera » toute seule !
  • Pour éviter que les aubergines n'absorbent trop d’huile, ne les épluchez pas et faites une pré-cuisson à la vapeur.
  • Faites revenir le saumon dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Sa propre matière grasse lui suffit.
  • On peut cuire l’agneau à la poêle sans ajouter de matière grasse.
    Chauffez bien la poêle et poser la partie la plus grasse du morceau contre la poêle. La graisse va ainsi fondre et permettra de poursuivre la cuisson.
Alléger les sauces

  • Pour alléger des plats à base de crème, substituez une partie de la crème par du yaourt ou du fromage blanc que vous ajouterez en fin de cuisson.
  • Pour alléger votre vinaigrette, remplacer l'huile par l'équivalent en yaourt, crème liquide, ou du jus de fruit.
  • Autre astuce pour la vinaigrette : remplacer 1/3 d'huile par de l'eau,
    tout simplement. Moins calorique et surtout plus liquide, votre vinaigrette nappera encore mieux les aliments, de façon plus raisonnable. Pour que cette astuce soit efficace, ne négligez pas la moutarde, le sel, le poivre et l'utilisation d'une huile forte en goût, comme l'huile d'olive, pour éviter que la vinaigrette ne soit fade !
Traduire les recettes en version allégée
  • Pour alléger votre mayonnaise, remplacez une partie de l'huile par du fromage blanc ou les jaunes d'œufs par des œufs entiers.
  • Pour un apéritif léger, oubliez les gâteaux trop salés et trop gras, remplacez-les par des légumes type : feuille d'endive, tranche de champignons, bâtonnets de concombre ou carottes accompagnés de sauce légères...
  • Pour une farce plus légère : remplacez la chair à saucisses par de la viande hachée à 5 % de matière grasse bien sûr !

Les réflexes
Aides Culinaires MAGGI


6 réflexes Aides Culinaires à adopter d'urgence
pour apporter du goût à vos plats en toute légèreté!
  1. Pour des vinaigrettes plus légères et plus savoureuses, remplacez une partie de l’huile par de l’arôme MAGGI.
  2. Pour donner plus de goût à vos pâtes et riz sans ajout de calories, ajoutez un bouillon cube Maggi dans l’eau de cuisson plutôt que du beurre ou de la crème fraîche dans votre assiette !
  3. Pour lier vos sauces et jus de cuisson sans ajouter de beurre ni de crème, essayez les fonds de sauce MAGGI : avec le fond de Veau, de Volaille ou pour Rôtis, vous obtiendrez une sauce onctueuse et savoureuse en toute légèreté.





  4. Pour vos poêlées de légumes, faites-les cuire au bouillon avant de les poêler rapidement sans matière grasse, c’est délicieux !
  5. Pour les poissons, pensez au fumet de poisson MAGGI qui exalte la saveur des poissons en toute légèreté pour une cuisson à la poêle, au four ou en papillote.
  6. Utilisez la gamme de bouillons 100% équilibre pour réaliser des plats mijotés avec une sauce pauvre en matières grasses : bouillon de bœuf dégraissé, bouillon de volaille dégraissé, bouillon de pot au feu dégraissé.